Susi Müller (Kraut und Müller Viktualienmarkt)

Die Standlfrau Susi Müller ist eine echte Powerfrau, die man direkt von der ersten Sekunde an ins Herz schließen muss. Angesprochen auf ihre Geschäftsidee, erinnert sich die Sprecherin der Marktweiber des Viktualienmarkts noch genau: Als sie ein Kind war, holten ihre Eltern jedes Spätjahr Krautköpfe beim Bauern. Ihr Vater hobelte diese und Frau Müller stampfte sie mit ihrer Schwester im Fass. Dieses steht nun heute bei ihr im Laden am Viktualienmarkt. Denn Susi Müller verkauft an ihrem Stand „Kraut & Müller“ fermentierte Produkte, Miso und Spezialitäten aus der Oberpfalz – und das so ansprechend dargeboten, dass man am liebsten alles mitnehmen möchte.

Die gebürtige Oberpfälzerin bietet Ware, die sie an ihre Heimat erinnert wie zum Beispiel das Zoigl Bier in den Original-ein-Liter-Flaschen. Einmal in der Woche bekommt sie frisches Sauerteigbrot aus Mittelfranken. Der Schwerpunkt bei „Kraut & Müller“ aber liegt auf fermentierter Ware. Die ist nicht nur unglaublich lecker und vielseitig einsetzbar, sondern vor allem auch gesund.

Ihr fermentiertes Gemüse bekommt sie von Sternekoch Felix Schneider. Darüber hinaus führt sie über 20 Sorten Miso. Diese sind alle handwerklich und größtenteils regional gefertigt; so wird eine ihrer Sorten in Rosenheim aus bayerischem Reis hergestellt. Susi Müller verkauft auch Kochbücher – das alles mit Herz und Verstand und immer mit der Mission, dass München das Fermentieren besser kennenlernt!